Perníčky ze špaldové mouky
Lahodné medové perníčky se řadí mezi nejoblíbenější druhy vánočního cukroví, které pravidelně každý rok peče mnoho domácností. Mohou být upečeny nejen z klasické mouky pšeničné, ale také z žitné nebo ze špaldové mouky. Určitě se jedná o trošku zdravější variantu, na které si můžete s radostí pochutnat.
Existuje hodně receptů na takovou klasiku, jako jsou právě perníčky. Vybrali jsme jich několik, přičemž výsledkem budete vždy potěšeni. Každý recept je něčím výjimečný a určitě neuděláte chybu, pokud si vyberete některý z nich.
Perníčky s třtinovým cukrem
Ingredience:
- 400 g hladké špaldové mouky
- 100 g třtinového cukru (nejlépe rozemletý na prášek)
- 1 polévková lžíce perníkového koření
- 1 kávová lžička kakaa
- 1 kávová lžička jedlé sody
- 4 polévkové lžíce medu
- 60 g másla
- 2 vejce
- 1 vejce na potření
- Bílková poleva (1 bílek, 150 g cukru moučky, citrónová šťáva)
Postup:
- Do mísy prosejeme špaldovou mouku, přimícháme k ní cukr, koření, kakao a sodu. Pořádně všechno promícháme.
- Dále přidáme med, máslo a vejce pokojové teploty. Všechno dokonale zpracujeme. Těsto zabalíme do potravinové fólie a vložíme na několik hodin do lednice.
- Poté těsto vytáhneme z lednice, necháme ho chvíli povolit a na pomoučněném vále z něj vykrajujeme vykrajovátky různé tvary.
- Toto cukroví umístíme na plech vyložený pečicím papírem, pomašlujeme vajíčkem a pečeme zhruba 8 minut při teplotě 180 °C.
- Studené perníčky ozdobíme bílkovou polevou podle představivosti.
- Perníčky změknou do několika týdnů, nebo změknutí urychlíme polovinou jablka vloženého do krabice s perníčky.
Měkké perníčky ze špaldové mouky
Ingredience:
- 400 g hladké špaldové mouky
- 1 kávová lžička jedlé sody
- 1 polévková lžíce perníkového koření
- 200 g medu
- 80 g másla
- 2 vejce
- 1 vejce na potření
- Bílková poleva (1 bílek, 150 g cukru moučky, citrónová šťáva)
Postup:
- Nejprve prosejeme špaldovou mouku, přimícháme sodu a perníkové koření. Pak k přidáme roztopené máslo, med a vejce pokojové teploty.
- Těsto pořádně prohněteme, musí být dokonale zpravované. Nato jej zabalíme do potravinářské fólie a vložíme jej do lednice nebo do chladna přes noc.
- Další den těsto vyválíme a vykrajujeme oblíbené tvary. Ty položíme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C, dokud nebudou hotové (zhruba 8 minut tenké nebo 10 minut silnější).
- Po vytáhnutí z trouby je pomašlujeme rozšlehaným vejcem, ať jsou krásně lesklé.
- Pozor, špaldové perníčky se nesmějí přepéct, jinak budou tvrdé. Pokud nebudou hned měkké, na změknutí pomůže nakrájené jablko v krabici s cukrovím.
- Studené cukroví ozdobíme bílkovou polevou.
Celozrnné perníčky se špaldovou moukou
Ingredience:
- 375 g celozrnné špaldové mouky
- 135 g moučkového cukru
- 90 g másla
- 90 g medu
- 2 vejce
- 1 kávová lžička jedlé sody
- 1 polévková lžíce perníkového koření
- 1 polévková lžíce kakaa
- Bílková poleva (1 bílek, 150 g cukru moučky, citrónová šťáva)
Postup:
- Prosátou mouku smícháme s cukrem, sodou, kořením a kakaem.
- Pak přidáme změkčené máslo, med a vajíčka. Uhněteme těsto, které by mělo být dokonale hladké.
- Těsto zabalíme do potravinové fólie, vložíme do lednice přes noc, aby se pořádně rozleželo.
- Další den vyválíme těsto na pomoučněném vále a vykrajujeme tradiční tvary.
- Perníčky položíme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 8 minut (záleží na tom, jak jsou perníčky silné).
- Až budou studené, tak je ozdobíme bílkovou polevou.
- Perníčky necháme několik týdnů změknout, ale můžeme toto změknutí urychlit rozpůleným jablkem v krabici nebo míse.