Perníčky ze špaldové mouky

Lahodné medové perníčky se řadí mezi nejoblíbenější druhy vánočního cukroví, které pravidelně každý rok peče mnoho domácností. Mohou být upečeny nejen z klasické mouky pšeničné, ale také z žitné nebo ze špaldové mouky. Určitě se jedná o trošku zdravější variantu, na které si můžete s radostí pochutnat.

Existuje hodně receptů na takovou klasiku, jako jsou právě perníčky. Vybrali jsme jich několik, přičemž výsledkem budete vždy potěšeni. Každý recept je něčím výjimečný a určitě neuděláte chybu, pokud si vyberete některý z nich.

Perníčky s třtinovým cukrem

Ingredience:
  • 400 g hladké špaldové mouky
  • 100 g třtinového cukru (nejlépe rozemletý na prášek)
  • 1 polévková lžíce perníkového koření
  • 1 kávová lžička kakaa
  • 1 kávová lžička jedlé sody
  • 4 polévkové lžíce medu
  • 60 g másla
  • 2 vejce
  • 1 vejce na potření
  • Bílková poleva (1 bílek, 150 g cukru moučky, citrónová šťáva)
Postup:
  1. Do mísy prosejeme špaldovou mouku, přimícháme k ní cukr, koření, kakao a sodu. Pořádně všechno promícháme.
  2. Dále přidáme med, máslo a vejce pokojové teploty. Všechno dokonale zpracujeme. Těsto zabalíme do potravinové fólie a vložíme na několik hodin do lednice.
  3. Poté těsto vytáhneme z lednice, necháme ho chvíli povolit a na pomoučněném vále z něj vykrajujeme vykrajovátky různé tvary.
  4. Toto cukroví umístíme na plech vyložený pečicím papírem, pomašlujeme vajíčkem a pečeme zhruba 8 minut při teplotě 180 °C.
  5. Studené perníčky ozdobíme bílkovou polevou podle představivosti.
  6. Perníčky změknou do několika týdnů, nebo změknutí urychlíme polovinou jablka vloženého do krabice s perníčky.

Měkké perníčky ze špaldové mouky

Ingredience:
  • 400 g hladké špaldové mouky
  • 1 kávová lžička jedlé sody
  • 1 polévková lžíce perníkového koření
  • 200 g medu
  • 80 g másla
  • 2 vejce
  • 1 vejce na potření
  • Bílková poleva (1 bílek, 150 g cukru moučky, citrónová šťáva)
Postup:
  1. Nejprve prosejeme špaldovou mouku, přimícháme sodu a perníkové koření. Pak k přidáme roztopené máslo, med a vejce pokojové teploty.
  2. Těsto pořádně prohněteme, musí být dokonale zpravované. Nato jej zabalíme do potravinářské fólie a vložíme jej do lednice nebo do chladna přes noc.
  3. Další den těsto vyválíme a vykrajujeme oblíbené tvary. Ty položíme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C, dokud nebudou hotové (zhruba 8 minut tenké nebo 10 minut silnější).
  4. Po vytáhnutí z trouby je pomašlujeme rozšlehaným vejcem, ať jsou krásně lesklé.
  5. Pozor, špaldové perníčky se nesmějí přepéct, jinak budou tvrdé. Pokud nebudou hned měkké, na změknutí pomůže nakrájené jablko v krabici s cukrovím.
  6. Studené cukroví ozdobíme bílkovou polevou.

Celozrnné perníčky se špaldovou moukou

Ingredience:
  • 375 g celozrnné špaldové mouky
  • 135 g moučkového cukru
  • 90 g másla
  • 90 g medu
  • 2 vejce
  • 1 kávová lžička jedlé sody
  • 1 polévková lžíce perníkového koření
  • 1 polévková lžíce kakaa
  • Bílková poleva (1 bílek, 150 g cukru moučky, citrónová šťáva)
Postup:
  1. Prosátou mouku smícháme s cukrem, sodou, kořením a kakaem.
  2. Pak přidáme změkčené máslo, med a vajíčka. Uhněteme těsto, které by mělo být dokonale hladké.
  3. Těsto zabalíme do potravinové fólie, vložíme do lednice přes noc, aby se pořádně rozleželo.
  4. Další den vyválíme těsto na pomoučněném vále a vykrajujeme tradiční tvary.
  5. Perníčky položíme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 8 minut (záleží na tom, jak jsou perníčky silné).
  6. Až budou studené, tak je ozdobíme bílkovou polevou.
  7. Perníčky necháme několik týdnů změknout, ale můžeme toto změknutí urychlit rozpůleným jablkem v krabici nebo míse.


Další recepty